Фольклорная программа по квашению капусты «Капустница» в Быховском районе
5 ноября в филиале Краснослободский сельский Дом культуры прошла фольклорная программа по квашению капусты «Капустница», в ходе которой опытные мастерицы по закваске капусты наглядно показали основы технологии и организовали практическое обучение для детей.
Ребята активно участвовали в занятиях и усвоили ключевые приемы заквашивания. Мероприятие было построено как сочетание демонстрации и практики: мастерицы последовательно поясняли и показывали этапы подготовки капусты, рассказали о выборе сортов, приемах шинкования, соотношении соли и массы, укладке в тару и способах придавливания.
Особое внимание уделялось санитарии, безопасности при работе с ножом и соблюдению технологических условий для правильной ферментации. Практическая часть включала распределение ролей и выполнение участниками отдельных операций под контролем наставников – дети сами шинковали капусту, пересыпали соль с пряностями, пробовали разные способы уплотнения и наблюдали за процессом выделения сока. Мастерицы объясняли, какие изменения происходят в продукте в первые дни заквашивания и почему важно следить за температурой и герметичностью посуды.
Культурная составляющая программы подчеркивала народные традиции заквашивания: мастерицы сопроводили процесс рассказами о региональных рецептах, народных поверьях и обрядах, связанных с заготовками на зиму, а также предложили детям послушать короткие фольклорные зарисовки. Такая подача помогла связать практические навыки с локальным культурным контекстом и показать значение традиций для повседневной жизни. Образовательный аспект был направлен не только на освоение техники, но и на формирование представлений о пользе ферментированных продуктов: детям в доступной форме объясняли роль полезной микрофлоры, значение витаминов в квашеной капусте и основы хранения готовой продукции.
Интерактивные демонстрации и ответы на вопросы способствовали активному усвоению материала. Помещение было оформлено в фольклорном стиле, что создавало атмосферу праздника и вовлекало детей в процесс. В итоге участники получили практические навыки и расширили представления о народных кулинарных традициях, а организаторы отметили высокий уровень вовлеченности детей и позитивную динамику интереса к природным и домашним технологиям питания.
По итогам «Капустницы» в планах филиала – продолжение цикла фольклорных программ, направленных на сохранение традиций и передачу практических умений молодому поколению.
